Главная | Земельные вопросы | Как открыть производство сыра

Рубрики журнала

Подготовительный этап

Для изготовления используется типичная технология производства твердых и мягких сыров. Она включает такие процессы: Это один из самых популярных рассольных грузинских сортов сыра. Классический сулугуни готовится из коровьего молока или молока буйволицы. Допустимо также сочетание двух видов молока в различных пропорциях.

Для приготовления сулугуни в сырье добавляют энзимы для сквашивания и несколько сычужных ферментов. При этом посуда не должна быть эмалированной, иначе сулугуни у вас не получится.

Удивительно, но факт! Для производства понадобится основное и вспомогательное оборудование.

Затем при температуре оС в течение получаса смесь проваривается. Каждые 10 минут ее аккуратно и очень медленно надо перемешивать, пока не образуется сгусток. Сулугуни готовится одной варкой. В процессе готовки сгусток периодически аккуратно переворачивается, чтобы хорошо проварился со всех сторон. По окончании варки сыворотка откачивается, а сулугуни спрессовывается, чтобы часть сыворотки в нем осталась. Под прессом сыр созревает часов, при этом его надо периодически переворачивать. Созревший сулугуни режется на куски и отправляется на посколку.

Этот процесс проходит в рассольных ваннах. Время соления сулугуни зависит от размеров кусков. Для этого сырье очищается, фильтруется, растирается и смешивается в баке. Там же, при постоянном помешивании под воздействием высокой температуры происходит плавление с добавлением солей-плавителей.

Кто может заняться сыроварным бизнесом?

Фасуют такой сыр горячим, а потом складывают в охладительные камеры. В этом случае важно створожить молоко, отцедить и спрессовать сыр в порции на продажу. Главное преимущество мягких сортов — небольшой срок изготовления.

продолжали Как открыть производство сыра много возможных

Такие сыры готовятся без созревания за пару суток, в течение недели или по длительно созревающей технологии до 45 суток. Реализовываться они должны в течение двух недель. При этом лучшие вкусовые качества проявляются в первую неделю. Для ее изготовления надо не более двух дней. Она сохраняет все полезные свойства, богата на содержания кальция. Последние готовятся по технологии твердого сыра. Но формируются самостоятельно, без использования механического пресса. Линия потребует для обслуживания человек в зависимости от ее производительности.

Также сложно открыть мини-производство без помощи технолога. Он знает все тонкости изготовления продукта и поможет разработать собственные сорта сыра. В работе понадобятся услуги менеджера по поставкам сырья и сбыта готовой продукции. Эти функции может взять на себя владелец мини-производства.

процесс Как открыть производство сыра изумление явно

В целом от персонала во многом зависит успех бизнеса. Не удивительно, что в Италии, Мекке сыроварения, большинство такого рода предприятий — это небольшие семейные фермерские комплексы. При них содержится стадо на голов, цех для изготовления сыров и небольшой магазинчик по их сбыту. Идеально, если рядом есть более-менее крупный город.

Тогда продукт можно реализовывать несколькими способами: Через свой магазин можно реализовывать не только сулугуни, сыр твердых, сычужных и мягких сортов, но и излишки молока, сыворотку. Это повысит рентабельность вашего производства. Неплохо наладить поставки в различные магазины эко-продуктов.

В рестораны и кафе можно сбывать сыр элитных сортов или даже готовить его на заказ. Единственное, что надо четко осознать, сыроваренное производство не даст быстрого результата.

Удивительно, но факт! Дело в том, что большинство крупных магазинов и торговых сетей предпочитают работать преимущественно с юридическими лицами для налогового вычета , а статус ИП, как известно — это физическое лицо. Под прессом сыр созревает часов, при этом его надо периодически переворачивать.

Одна только линия производства стоит немалых денег, которые не окупятся за один год. Не говоря уже о том, что цикл производства некоторых сортов сыра занимает не один месяц.


Читайте также:

  • Различия нотариата и адвокатуры
  • Технический паспорт на квартиру где получать
  • Как установить личность нарушителя при совершении административного правонарушения
  • Оформление ипотеки на что стоит обратить внимание
  • Ипотека на квартиру действия